Terongadalah salah satu jenis sayuran yang bisa diolah jadi berbagai jenis masakan, termasuk terong balado. Simak resepterong balado yang dikenal sebagai menu simpel tapi bikin nagih berikut ini.

Terong adalah sayuran berbentuk lonjong dengan warna ungu terang. Makanan yang satu ini bisa diolah dengan cara digoreng, direbus, ditumis, atau sebagai lalapan.

Salah satu menu masakan populer berbahan dasar terong adalah terong balado. Bahkan, terong balado juga jadi salah satu menu andalan di berbagai restoran Padang. Terong balado juga paling nikmat disantap dengan nasi hangat.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Nutrisi terong

Ilustrasi. Kenali nutrisinya sebelum mencoba resep terong balado berikut ini. (olgakr/Thinkstock)

Terong sendiri merupakan jenis sayuran yang kaya akan nutrisi. Menukil FatSecret, dalam 100 gram terong terdapat 24 kalori; 0,19 gram lemak; 5,7 gram karbohidrat; dan 1,01g gram protein.

Selain itu, terong juga dikenal punya banyak manfaat yang baik untuk kesehatan. Terong mengandung antioksidan, vitamin, dan mineral di dalamnya.

Asupan terong dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung, memperbaiki kondisi diabetes, mengurangi risiko kanker, dan meningkatkan fungsi kognitif.

Selain itu, terong juga mampu membantu Anda menurunkan berat badan, membantu melindungi anak dari cacat lahir, hingga melawan jenis kanker tertentu.

Resep terong balado

Ilustrasi. Berikut ini ragam resep praktis terong balado yang bisa dicoba. (iStockphoto/JokoHarismoyo)

Terong balado bisa dibuat dalam berbagai versi. Berikut ini beberapa resep terong balado yang bisa Anda coba.

1. Resep terong balado sederhana

Terong balado sederhana bisa dibuat di rumah dengan waktu yang relatif singkat. Meski demikian, masakan yang satu ini dikenal nikmat dan bikin ketagihan.

Bahan-bahan:

2 terong ungu
minyak goreng
gula
garam

Bumbu halus:

10 buah cabe merah besar (bisa disesuaikan tingkat kepedasannya)
1 buah tomat
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih

Cara membuat

1. Iris terong secara memanjang
2. Goreng terong sampai setengah matang
3. Haluskan bahan bumbu halus dengan blender
4. Setelah halus merata, tumis bumbu halus hingga harum lalu tambahkan segelas air dan masukkan terong
5. Tumis sampai agak layu dan mendidih, setelah itu tambahkan gula dan garam secukupnya.
6. Aduk hingga merata lalu koreksi rasa. Terong balado sederhana siap disajikan.

Lihat Juga : 10 Ide Menu Masakan untuk Hari Ayah Nasional, Ikan Bakar hingga Pasta

2. Resep terong balado teri Medan

Perpaduan terong yang punya sensasi manis dengan teri Medan yang gurih tentu akan menggugah selera.

Bahan-bahan:

5 buah terong ungu
teri Medan secukupnya

Bumbu halus:

15 cabe merah keriting
5 cabe rawit merah
1 buah tomat kecil
6 siung bawang merah
5 siung bawang putih

Bumbu tambahan:

gula dan garam
2 ruas jahe (geprek)
2 ruas lengkuas (geprek)
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Iris terong secara memanjang
2. Goreng terong sampai setengah matang
3. Goreng ikan teri sampai setengah matang
4. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan bumbu tambahan dan aduk sampai rata.
5. Masukkan teri dan terong lalu aduk sampai rata.
6. Terong balado teri Medan siang disajikan.

Lihat Juga : 3 Resep Smoothie Enak untuk Turunkan Berat Badan, Bisa buat Sarapan

3. Resep Terong balado ala rumah makan Padang

Dalam masakan Minang, terong biasanya dijadikan sebagai lauk pelengkap. Sensasi pedas dan sedikit asam membuat penikmatnya makan dengan lahap.

Bahan-bahan:

4 buah terong ungu
minyak goreng
2 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdm kaldu ayam bubuk

Bumbu halus:

5 buah cabe merah besar
12 buah cabe rawit merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat

1. Belah terong menjadi dua lalu potong menjadi dua. Rendam terong dengan air yang diberi sedikit garam.
2. Tiriskan terong lalu lap hingga kering airnya.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng potongan terong sebentar hingga layu lalu angkat dan tiriskan.
4. Giling bumbu halus dengan blender.
5. Panaskan 100 ml minyak dalam wajan.
6. Masukkan bumbu, daun jeruk, serai dan kaldu bubuk. Aduk-aduk hingga rata.
7. Kecilkan api, aduk-aduk bumbu hingga benar-benar matang, berbutir kecil dan minyaknya kemerahan.
8. Masukkan terong dan air jeruk nipis, aduk dan biarkan mendidih beberapa saat lalu angkat.

Itulah sejumlah resep terong balado yang bisa Anda coba. Selamat mencoba dan semoga membantu.